O Roscón de Vilalba deu un paso máis para converterse nun produto de referencia na gastronomía lucense. As pastelerías vilalbesas “A Confianza” e “Ebos Obradoiro Doce” conseguiron a licenza de artesanía alimentaria para o doce máis típico do noso Concello.
A impulsora deste logro foi, ademais dos pasteleiros, María Xosé Fernández, concelleira de Comercio, que puxo en marcha os mecanismos para que a sobremesa ocupase un lugar de privilexio xunto con outros produtos característicos da zona. Fernández explica que «en Vilalba xa teñamos referentes en produtos de calidade como ou capón ou ou queixo de San Simón, pero o roscón era ou gran esquecido». «Púxenme en contacto coa xunta -relata- e tivemos unha reunión coas tres pastelerías e a panadería que ou fan. Pero non quero esquecerme das Anduriñas, que, durante moito tempo, mantiveron vivo ou tema do rosca e aínda ou fan».
A rosca de Vilalba é, segundo explica a concelleira de Comercio, «un produto sinxelo que leva améndoa, ovos, azucre e raspadura de limón. Ou complicado da receita é que quede ben cocido, porque ten que ser crocante por fora e suculento por dentro». Con todo, tal e como comenta, non é un doce demasiado coñecido máis aló do Concello: «Lembro que un día levei un a Lugo e non ou coñecían».
A consecución do selo de artesanía alimentaria concedida pola Axencia Galega de Calidade Alimentaria colocará á rosca vilalbesa noutra dimensión. «As pastelerías véndeno por Internet e transmítennos que ten moi boa saída. E agora, co apoio de Agacal, poténciase a promoción do produto e, polo tanto, entre outros aspectos, tamén terá presenza en feiras. Ou logo que agora ten é unha garantía de calidade», manifesta María Xosé Fernández. Desta maneira, o Roscón de Vilalba, unha tradición de toda a vida na zona, xa está preparado para dar un paso máis cara á proxección fóra do seu lugar de orixe.
